Gail Simmons vezető séf néhány meglepő tanácsot ad a válogatós evők szüleinek

„Ne kényszerítsd a gyerekeidet, hogy különböző ételeket egyenek” – mondja a kulináris szakértő és a kétgyerekes anyuka a Scary Mommy-nak. Top Boss 21. évad. Alább megtudhatja, miért.

Vad belegondolni, de azóta már 18 év telt el Top Boss először 2006 márciusában mutatták be a Bravo-n. És közben megváltozott a világ több szempontból is, mint amit meg tudnánk számolni – és a műsorral is –, egy dolog van Top Boss A rajongók mindig számíthatnak: Gail Simmons kulináris szakértő úgy fogja elmondani, ahogy van, kedvességgel és humorral mérsékelve védjegyévé vált őszinteségét.

A 'valós életben' (más néven egy 30 perces Zoom-hívás, amely elfoglaltságunkba szorul) Simmons nagyjából ugyanúgy működik. Közvetlen, de megfontolt, mindig kimért, de soha nem vigyázott. Ő az a típusú ember, akiről azt képzelném, hogy az anyai körömben lenne, ha ugyanazon a pályán léteznénk.

Szóval, mint a régi barátok, akik felzárkóztak, mindenről beszélgettünk hosszú idő Top Boss műsorvezető Padma Lakshmi az Emmy-díjas sorozatot ('Még mindig az életemben van' - nyugtat meg Simmons) a kétgyermekes anyukák kedvenc tippjeire hagyva a válogatós evőknek és egyebeknek.

Íme, amit Simmonsnak kellett megosztania, aki a 21. évadban executive produceri szerepet tölt be.

Scary Mommy: Gratulálok az újabb évadhoz Top Boss ! Mitől kiemelkedő ez a szezon?

Gail Simmons: Ez az évad nagyon sok szempontból egy nagy újrakezdésnek tűnt. A legnyilvánvalóbb az, hogy Padma Lakshmi, aki 19 szezonon át volt a házigazdánk, úgy döntött, távozik. Tehát új házigazdánk van, Kristen Kish .

Noha hiányozni fog Padma, a nemzetközi szezonból való visszatérés nagyszerű lehetőséget adott nekünk, hogy átértékeljük a játékot, és sok minden megváltozzon... Hasznos, ha olyan emberek jönnek be, akik szeretnék fejleszteni a műsort, és a maguk módján csinálni. .

SM: Mi más?

GS: Ebben a szezonban sok változást fog látni abban, ahogyan az emberek hozzászoktak a játékhoz. Pontosabban, mindig a gyorstüzeknél adtuk ki a mentelmi jogot, hogy minden epizódban mentelmi legyen a kiesési kihívásra… már nem csináljuk. Csak most kap immunitást a következő epizód kiesési kihívásaira. Látni fogja, hogy ez mennyire stratégiailag változtatja meg az emberek gondolkodásmódját a főzés módjáról, hogyan főznek, mit főznek, miért főznek, és milyen sürgősséggel főznek.

Van még egy nagy változás abban, hogy Tom és én sokkal rendszeresebben kezdünk járni a gyorstüzekre. Rájöttünk, hogy soha nem ítéltük meg a gyors tüzet abból a szempontból, hogy kinek kell bepakolnia a kést és mennie kell minden epizódban; csak az előttünk álló kiesési kihívásra alapoztuk, mert Tom és én nem voltunk ott. Így a szezon felénél Tom és én sokkal nagyobb szerepet kezdünk játszani a gyorstüzekben, ami sokat fog változni a bírói asztalnál zajló beszélgetésen.

SM: És ebben a szezonban a Középnyugat felé tartasz, igaz?

GS: Minden évszakban az ország vagy a világ más-más részének konyháját fedezzük fel. Milwaukee-ban vagyunk, és eleinte kicsit tétováztam, hogy mit jelent ez Londonból és Párizsból. De az az érdekes, hogy soha nem foglalkoztunk igazán a középnyugattal. Chicagóban voltunk a 4. évadban, és bár Chicago egy hatalmas város Közép-Nyugaton, ez csak egy kis darabja annak, hogy mit jelent Közép-Nyugaton lenni.

SM: Anyaként tudom, hogy nehéz távol lenni a családodtól, de aki szeret utazni, biztos vagyok benne, hogy ez neked is mindig izgalmas. Hogyan tiszteli ezeket az ellentétes érzéseket?

GS: Ez ellentmondásos. Mindig azt mondom, hogy műsorunk utazási része – mivel soha nem forgatunk ugyanott, és szinte soha nem forgatunk abban a városban, ahol élek – a munka legjobb és legnehezebb része egyformán. Élhetünk, nem csak néhány napig maradunk, hanem hat-nyolc hétig is ácsorogunk az ország vagy a világ különböző városaiban. Megismerjük, milyen lenne ott élni, megismerni az embereket és a helyet, és valóban úgy érezzük, hogy ebbe a hihetetlen utazási lehetőségbe fektetünk be.

Ugyanakkor persze nehéz, és amióta anya lettem, egyre nehezebb. Még inkább, ahogy a gyerekeim idősebbek... De a csodálatos az egészben az, hogy a gyerekeim valóban velem jöttek, legalábbis egy forgatás egy részére, minden egyes szezonban, egy kivételével, az összes év során, amit töltöttek. él, amíg a műsor adásban van. Úgy gondolom, hogy az utazás a legjobb módja annak, hogy polgárrá fejlődjünk, hogy megértsük, mit esznek mások, hogyan élnek, és hogy a világ nem olyan, mint te.

Ez nagyon formáló élmény volt, nem csak a munkámban, hanem a családunkban is. Kihívás volt, mert ott van vannak nagy feszítések, amikor távol vagyok a családomtól, de nagyon szerencsés vagyok: van egy párom, a férjem, aki hihetetlenül támogatja és részt vesz, és nagyon felveszi a lazítást, amikor elmentem.

SM: Melyek azok a legjobb trükkök, amelyekkel fel szeretnéd hozni a gyerekeidet, hogy mivel eteted őket? Biztos vagyok benne, hogy mindenféle étellel megismertetted a gyerekeidet.

GS: És rengeteget az arcomba dobtak! ( nevet ) Végül is a gyerekeket nem érdekli, hogy mit csinálok a munkámért. Én vagyok az anyjuk, és nem akarnak enni, amit én akarok rákényszeríteni.

Szerintem ez egy olyan elvárás, ami miatt az anyukák nagy nyomást helyeznek magukra. Mindenki azt akarja, hogy a gyereke táplálóan étkezzen, jól étkezzen, változatosan táplálkozzon, hogy minden zöldségét megkapja.

Ennek gyakran nem is köze van ahhoz, hogy milyen finomak az ételek; csak arról van szó, hogy a gyerekek életét minden pillanatban irányítják. Megmondod nekik, mikor öltözzenek fel, mikor végezzék a munkájukat, mikor menjenek iskolába, mikor kapnak képernyőt, hogyan éljenek, mikor menjenek mosdóba. Tudod, mire gondolok? A gyerekek igyekeznek függetlenek lenni, és a konyhaasztal melletti küzdelem gyakran az a hely, ahol ez kijön.

A szülőknek mindig kettős tanácsot adok: Egyrészt vond be a gyerekeket a konyhába. Szülőként főzni kell olyan sok . A napi háromszori étkezés sok, még akkor is, ha van némi gyermekgondozási támogatás. Ha amúgy is ennyi időt fogsz a konyhában tölteni, akkor remek alkalom arra, hogy minőségi tanulási pillanatokat tölts el és szórakozz a gyerekeiddel. Minél többet töltenek a konyhában, annál többet látnak a főzésben, és minél jobban értékelik azt, annál büszkébbek lesznek rá, ha hozzájárultak.

„A nap végén a gyerekeket nem érdekli, hogy mit csinálok a munkámért. Én vagyok az anyjuk, és ők nem azt akarják enni, amit én akarok rákényszeríteni.

Veszélyes, ha gyerekek vannak a konyhában. Ez stresszes. Rendetlenséget csinálnak. Nem hallgatnak. Nem követik a recepteket. Sok elengedéssel és türelemmel jár... de olyan csodálatos átalakulást láttam [a gyerekeim] étkezési módjában, és minden alkalommal, amikor a konyhában dolgozom őket.

Szeretik a felelősséget is. Azt akarják érezni, hogy van céljuk. Felnőttnek akarják érezni magukat. Ne feledje, hogy néha a munkánk vagy a számunkra házimunkának tűnő dolgok az ő játékuk. Ezért vannak minikonyhák. Ezért gyártanak mini porszívókat gyerekeknek. Nem akarok porszívózni, de a gyerekek a felnőtteket szeretnék utánozni, szóval ez az ő játék- és képzelőidejük. Ha munkát adunk nekik a konyhában, az felhatalmazza őket. Lehetővé teszi számukra, hogy felnőttként játszanak, ami sok leckét tanít nekik – és a főzés minden bizonnyal ezek közé tartozik.

SM: Mi a másik jó tanácsod?

GS: Ne kényszerítsd a gyerekeidet, hogy különböző dolgokat egyenek. [Ne mondj] olyan dolgokat, mint például: „Nem hagyhatod el az asztalt, amíg el nem fogyasztod a brokkolit” vagy: „Csak akkor jutsz el a desszerthez, ha befejezed az ételt a tányérodon.”

Úgy látom, sokkal nagyobb sikereket érek el, ha új ételeket próbálnak ki – vagy olyan dolgokat esznek, amiket szeretnének, de ellenálltak nekik –, ha csak az asztalra teszed, és nem figyelsz rá. Normalizálja ezeket az ételeket otthonában. Minél többször látják, hogy eszed, annál inkább látják, hogy a hűtőben vagy az asztalon van, de te nem koncentrálsz rá, és nem foglalkozol vele; minél többet látom a gyerekeimet, akkor csak a saját idejükben és a saját feltételeik szerint vegye fel.

Úgy érzem, hogy ez valóban javítja a kapcsolatukat mindazokkal az ételekkel, amelyeket a legtöbb gyerek a nyavalyával vagy nem akar enni, mint például a zöld zöldségekkel.

SM: Az egészséges táplálkozás jelenleg szinte költségigényesnek tűnik. Mit tanácsolsz azoknak a szülőknek, akik családjuk élelmezésével küzdenek?

GS: Sokkal rosszabb lett a világjárvány óta, és az élelmiszerek ára – tápláló ételek, jó minőségű élelmiszerek – van költséget tiltó. Ez túlzó, és nagyon felkavaró. Az igazat megvallva, ez nem egy olyan probléma, amelyet a mi szintünkön, egy rendes állampolgár szintjén teljes mértékben meg lehet oldani. Ez a mezőgazdasági támogatások politikájának kérdése a kormányzat legmagasabb szintjén.

Azt tanácsolom, hogy mindig használjon fel minden erőforrást. Az iskolai ebéd hihetetlen kiváltság ebben az országban, minden bizonnyal New Yorkban, ahol élek, [ahol lehet kapni] ingyenes iskolai reggelit és ebédet (bár tudom, hogy ez nem általános). Érdemes kuponokat találni, és ha teheti, olyan helyekre menni, ahol tudja, hogy ajánlatokat találhat, és a legtöbbet hozhatja ki dollárjából.

Vannak bizonyos apróságok a konyhában, amelyeket fontosnak tartanám használni. Volt idő, amikor felkaptam az orrom a fagyasztott gyümölcsöktől és zöldségektől, de ők szuperhősök a konyhában. Fagyasztott spenót, fagyasztott borsó, fagyasztott brokkoli – a csúcson vannak gyorsfagyasztva. Nagyon jók levesekbe, pörköltekbe és lepényekbe tenni, és nagyon sokféleképpen felhasználhatók. Ugyanez vonatkozik a fagyasztott gyümölcsökre is, amelyek valóban nagyszerű források, és sokkal kevesebbe kerülnek, mint a [friss].

jóga légzés előnyei

Ezek olyan dolgok, amelyeket jó kéznél tartani. A gyerekeim hetente kétszer esznek édes borsót, mert szó szerint ez a kedvencük, vajjal és sóval. Mindig az utolsó pillanatban tartok egy zacskó fagyasztott borsót a fagyasztómban, és tudom, hogy megeszik, és tudom, hogy valami táplálóat esznek.

A Top Chef 21. évad premierje március 20-án, 21 órakor. ET a Bravo-n.

Oszd Meg A Barátaiddal: