Hogyan főzzünk (biztonságosan) élelmiszer minőségű illóolajokkal

Ha illóolajos főzésről van szó, a biztonság mindig az első számú prioritás. Íme néhány tipp, amelyek segítségével biztonságosan főzhet élelmiszer minőségű illóolajokkal: - mindig használjon hordozóolajat, ha illóolajjal főz. Ez segít az olaj felhígításában és megelőzi a bőrirritációt. - csak néhány csepp illóolajat használjon a receptben. A túl sok olaj keserűvé vagy elsöprő ízűvé teheti az ételt. - az illóolajat feltétlenül közvetlenül tálalás előtt öntse az edénybe. Ez segít megőrizni az ízt, és megakadályozza az olaj elpárolgását. Ha követi ezeket az egyszerű tippeket, biztonságosan élvezheti az illóolajok ízét és előnyeit a főzés során!

Frissítve 2020. október 18-án 10 perc olvasás

Miért választanak az emberek az illóolajokat főzéshez és sütéshez?

Az illóolajok terápiás alkalmazása (aromaterápia) a számos mentális, érzelmi és fizikai egészségre gyakorolt ​​jótékony hatás miatt jól ismert gyógyászati ​​gyakorlat.

hasonló a nutramigénhez

De mi a helyzet az illóolajok (EO) használatával a konyhában?

Bár ez nem tűnik ismerős fogalomnak, az igazság az, hogy a globális élelmiszer- és italipar több mint 100 éve használja az EO-kat aromaanyagként.

Például az Egyesült Államokban termelt több tízmillió fontnyi fodormenta becslések szerint körülbelül 30%-át rágógumira, 10%-át pedig cukorkákra használják fel. (1)

Ha valamelyik élelmiszerbolt folyosóján sétál, biztosan talál egy vagy több olyan feldolgozott élelmiszert, amelyek természetes ízei az EO-kból származnak.

Az is ismert, hogy egyes EO-kat élelmiszer-tartósítószerként használnak. (2)

Igaz, hogy bizonyos körülmények között több terápiás előnyhöz juthat az EO-k belélegzése vagy helyi alkalmazása, mint a lenyelésük.

És az is igaz, hogy a biztonságos főzés és sütés az EO-kkal is hozzájárulhat általános jólétéhez.

Miért?

Mert az EO-k konyhában történő használata ízesít, tápanyagtámogatást és illatintenzitást ad az ízesített víztől, turmixoktól, levesektől, kenyértől, pácoktól és szószoktól kezdve.

Ráadásul sokkal jobb, ha az ételt bio illóolajokkal ízesíted, mint mesterséges ízesítőket és tartósítószereket.

A használat négy előnye jó minőség EO-k biztonságosan főzéshez és sütéshez:(3)

• Segítenek jobban lebontani az ételt, és segíthetik a húsok emésztését.
• Antioxidánsként működnek, amelyek segíthetnek a gyulladás megfékezésében
• Antimikrobiális szerekként és élelmiszer-kórokozó-gátlóként szolgálnak
• Ezek toxicitást csökkentő szerek

Az EO főzésbiztonsági aggályai és vitái

Úgy tűnik, hogy az olajok szájon át történő fogyasztása viták forrása az EO-közösség körében.

Egyesek azt állítják, hogy egyszerűen nem biztonságos az EO-k fogyasztása.

Mások azt mondják, hogy megfelelő az EO-k szájon át történő bevétele, amennyiben biztonságosan használják őket, és hozzáértő egészségügyi szakember közvetlen felügyelete mellett.

Mások pedig úgy vélik, hogy ha kellő gondossággal jár el, megvizsgál minden jó minőségű EO-t, amelyet be szeretne fogyasztani, és tisztában van az ellenjavallatokkal, akkor óvatosan járhat el, és használhatja az olajokat belső célokra.

Az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hatósága (FDA) összeállította a figyelembe vett EO-k átfogó listáját' általánosan biztonságosnak tartják '(GRAS) lenyeléshez, feltéve, hogy az olajok hígítatlanok, oldószermentesek, és megfelelő mennyiségben és a leírtak szerint fogyasztják. (4)

Ez a lista nem teljes.

Az FDA nem szabályozza az EO-kat, így az Ön feladata, hogy saját maga végezzen kutatást és döntse el, amikor olajat szeretne vásárolni.

Fontos szem előtt tartani, hogy az EO-k növényi anyagokból származó, erős koncentrált természetes olajok.

Ezek az olajok több száz olyan aktív vegyületet tartalmaznak, amelyek befolyásolhatják a szervezet működését.

Gondosan, tisztelettel és körültekintéssel kell bánni velük.

Azt is fontos szem előtt tartani, hogy az EO-kkal minimális mennyiségben történő főzés és sütés nem ugyanaz, mint az EO-k terápiás belső felhasználásra.

Íme néhány kulcsfontosságú biztonsági szempont, amelyet szem előtt kell tartani, mielőtt elkezdené az EO-k szóbeli használatát:

• Lehetséges kölcsönhatások gyógyszerekkel és receptekkel- ha jelenleg bármilyen gyógyszert szed, legyen az recept vagy vény nélkül kapható, először konzultáljon orvosával, mivel bizonyos olajok kölcsönhatásba lépnek a gyógyszerekkel.
• Ismert vagy ismeretlen ételallergiák és érzékenységek –Ügyeljen arra, hogy kerülje azokat az olajokat, amelyekre tudja, hogy allergiás. Az is hasznos, ha az olajok lenyelése előtt tesztel más lehetséges ismeretlen allergiákat és érzékenységeket. Ha bármilyen mellékhatást tapasztal, azonnal hagyja abba az olaj használatát.
• Terhes és szoptató nők -Ne nyeljen le semmilyen olajat, ha terhes vagy szoptat. Sok olaj befolyásolhatja a hormonokat, stimulálhatja a méhet, és akár vetélést is okozhat.
• Gyerekek és babák –Csecsemők és gyermekek számára nem biztonságos az olajok lenyelése, mivel az EO-k erősek, és káros hatásokat okozhatnak fiatalabb egyéneknél.

A 10 legjobb illóolaj főzéshez és sütéshez

Az illóolajos főzés első és legfontosabb alapszabálya a következő:

A kevesebb több. Mindig mértékkel használja őket.

Az EO-kat négy csoportba sorolhatja a konyhában:

• Gyógynövények
• Fűszerek
• Citrusfélék
• Virágok

(Megjegyzés: Az Ön felelőssége, hogy alaposan ellenőrizze az összes használt vállalatot és az EO-k címkéjét. A Motherhood Community nem vállal felelősséget a visszaélésekért vagy az esetleges káros hatásokért.)

Gyógynövények

Borsmenta olaj(borsmenta)

Ez a hűsítő gyógynövény erős fájdalomcsillapító, emésztést segítő, gyulladáscsökkentő és antibakteriális.

Hozzáadhat borsmenta illóolajat a csokoládé turmixhoz, hogy mentaforgácsot adjon, hozzáadhatja a csokoládéfagylalthoz, hogy mentás csokoládéfagylaltot készítsen, vagy hozzáadhat egy-két cseppet a következő adag brownie-hoz.

Megpróbálhat hozzáadni egy-két cseppet a saját barkácsfogkrém receptjéhez.

Alternatív megoldásként megőrizheti egyszerűségét, és csak adjon egy cseppet 1 teáskanál nyers biomézhez, és hozzáadja bármely csésze teához.

Ellenjavallatok: 6 év alatti gyermekek, magas vérnyomás, terhes és szoptató nők

Rozmaring olaj(Rosmarinus officinalis)

A Rosemary illatos és ízes profilja csodálatos mélységet ad a különféle ételeknek a sült burgonyától, a pirított gombától a sült csirkehúsig.

Egyszerűen adj hozzá 1-2 cseppet avokádóolajhoz, ghí-hez vagy vegán vajhoz, hogy felhígítsd, és bepácold a kívánt ételt.

Az olajban található hatóanyagok hatásos antibakteriális, gombaellenes, vírusellenes és fájdalomcsillapítóvá teszik.

Ellenjavallatok:Terhes nők, epilepszia, magas vérnyomás, nagy mennyiségben lenyelés esetén mérgezőek lehetnek.

Oregánó olaj(oregano vulgare)

Az oregánóolaj nagy mennyiségben tartalmaz karvakrolt, egy olyan aktív vegyületet, amely erős antibakteriális gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik, és képes megvédeni a különböző fertőzéseket.

Ez egy erős gyulladáscsökkentő, amely nagyon ízletes is.

1-2 cseppet adhatsz a marinara szószhoz, amikor legközelebb tésztára vagy lasagnára vágysz.

Ellenjavallatok: Terhes és szoptató nők, ha Ön több gyógyszert is szed.

Fűszerek

Fekete bors olaj(fekete bors)

A fekete bors gyulladáscsökkentő, amely szintén támogatja a jó keringést, és segíthet a légúti betegségekben.

Szájon át szedve javíthatja az emésztést.

Ismételten ne feledje, hogy egy kevés sokra megy, ezért receptenként csak 1 cseppet használjon.

Használhatja bio, füves, fenntarthatóan és humánusan nevelt húsok fűszerezésére, vagy hozzáadhatja pácokhoz, szószokhoz.

Ellenjavallatok: Terhes és szoptató nőknél bőrirritációt okozhat.

Fahéj kéreg(igazi fahéj)

A fahéjolaj gazdag antioxidánsokban, amelyek segíthetnek csökkenteni a gyulladást.

Támogatja a jó emésztést és segít a vércukorszint egyensúlyban tartásában is.

A fahéjról ismert, hogy segít a fogyásban, javítja a szív egészségét, támogatja az immunrendszert, és még fokozhatja a szexuális izgalmat is.

Hozzáadhatja kávéjához, süteményéhez, süteményéhez vagy akár palacsintához.

Ez az olaj nemcsak illatában és ízében, hanem hatásában is rendkívül erős.

Receptenként csak 1-2 cseppet használjon.

Ellenjavallatok:Ne használja, ha terhes vagy szoptat. Irritálhatja a bőrt. Kerülje el, ha több gyógyszert használ, vagy véralvadásgátlót szed.

Gyömbér olaj(Zingiber officinale)

A gyömbérolaj erős gyulladáscsökkentő, amely támogatja az immunrendszert.

Antioxidáns és antibakteriális tulajdonságokkal is rendelkezik.

Emésztést segítőként használhatjuk, ha forró vízhez és citromhoz adjuk.

Csodálatos ázsiai ihletésű pác, vinaigrette és salátaöntet is készül belőle.

Ellenjavallatok:Bőrirritációt okozhat, ha közvetlenül a bőrre kerül, használjon hordozóolajat, és végezzen tapasz tesztet.

Kurkuma olaj(Kurkuma longa)

Ezt az élénk gyökeret a bibliai idők óta használják erős gyógyító tulajdonságai miatt.

Az ájurvédában és a kínai gyógyászatban a keringés serkentésére, az emésztés javítására, a vérnyomás csökkentésére, valamint a fájdalmak és gyulladások enyhítésére használják.

Keverje össze cayenne borssal, almaecettel és friss citromlével, hogy létrehozza az életelixírt.

1 csepp ebből az olajból 1 csepp gyömbérolajjal együtt kókusztejhez, nyers mézhez és fahéjporhoz is hozzáadhat egy meleg csésze Golden Milk-et.

Használhatja curry ételek vagy zöldségek fűszerezésére és színezésére is.

Ellenjavallatok:Kerülje a terhesség alatt. Kerülje el, ha több gyógyszert használ. Helyi alkalmazás esetén bőrérzékenységet okozhat.

Citrusfélék

Citrom olaj(citrus limon)

A citrom illóolaj hatékonyan stimulálja a nyirokrendszert, amely az immunrendszer fontos része, mert a nyirokfolyadékon keresztül tárolja és szállítja a fehérvérsejteket a szervezetben.

Ez a sokoldalú olaj egyben erős antioxidáns, antibakteriális és gombaölő is.

Bárhol használhatod, ahol a recept citromhéjat igényel.

Kiváló kiegészítője pácokhoz, szószokhoz és vinaigrette-ekhez.

Ellenjavallatok: A nem desztillált citromolaj fototoxikus – kerülje a közvetlen napfény hatását legalább 12 órával a helyi felvitel után, bőrirritációt okozhat (végezzen tapasz tesztet)

Bergamott olaj (Citrus bergamia)

A bergamot a legfontosabb összetevő, amely az Earl Grey teának illatosságát adja.

Természetes hangulatjavító, szorongásoldó, nyugtató és antidepresszáns.

Hozzáadhatja fekete teához, hogy saját Earl Grey keveréket készítsen, vagy hozzáadhatja szószokhoz, pácokhoz és vinaigrette-hez.

Ellenjavallatok: A bergamott fototoxikus – kerülje a közvetlen napfény hatását legalább 12 órával a helyi felvitel után, bőrirritációt okozhat (végezzen tapasz tesztet)

Virágok

Levendula olaj(Levendula angustifolia)

A levendula illóolaj kiváló választás, ha alvászavarai is vannak, vagy fokozott stressz és szorongás tapasztalható.

Antibakteriális, gombaellenes, gyulladáscsökkentő és fájdalomcsillapító is.

Használja szárított kamillavirággal esti teához, citromléhez adjuk levendulás limonádéhoz, vagy 1-2 cseppet palacsintatésztához.

Ellenjavallatok:tüske levendula (Lavandula latifolia) terhesség alatt kerülni kell

Egyéb EO-k, amelyek megfelelőek lehetnek főzésben és sütésben*:

• szerecsendió
• kurkuma
• kakukkfű
• kömény
• narancs olaj
• kardamom
• szegfűszeg
• mandarin
• édeskömény
• fenyőtömjén
• citromfű
• kamilla
• grapefruit
• majoránna
• muskátli

* Ismételten kérjük, tájékozódjon az egyes cégekről és címkékről fogyasztás előtt.

H3 Az EO-kkal való főzés és sütés előnyei és hátrányai

Előnyök:

• Az EO-k erősek. Egy kicsit sokra megy, főleg főzéshez és ízesítéshez. Ez azt jelenti, hogy az EO-kkal több pénzt fog kapni, ha összehasonlítja a teljes gyógynövények, gyökerek, fűszerek és citrusfélék árát.
• A 100%-ban szerves, tiszta illóolajok használata viszonylag alacsony kockázatú módja annak, hogy kedvenc receptjeit ízesítse, és mélységet adjon kedvenc ételeihez anélkül, hogy vegyszerekkel teli adalékanyagokat és tartósítószereket kellene használnia.
• Az EO-k használata az ételek ízesítésére bevált és igaz. A globális élelmiszer- és italipar több mint 100 éve használja aromaanyagként.
• Ha biztonságosan és helyesen használják, akkor a biztonságos lenyelés (élelmiszer-minőségű) segít az élelmiszerek fertőtlenítésében és tisztításában, valamint segít megelőzni az élelmiszer-eredetű betegségeket.
• Az EO-k emésztést segítőként is működnek, amelyek elősegítik az élelmiszerek, különösen a húsok lebontását.
• Sok EO tele van antioxidánsokkal, amelyek segíthetnek a gyulladás elleni küzdelemben.

Hátrányok:

• Az EO-k erősek. Ha a javasoltnál többet alkalmaz, mellékhatások léphetnek fel.
• Ha nem hígítja megfelelően az EO-kat a lenyelés előtt, károsíthatja a bél mikrobiómát, a gyomor-bél traktus nyálkahártyáját, a májat és a vesét.
• Valójában saját kellő gondossággal és kutatással kell foglalkoznia, mielőtt az EO-kat főzéshez használná, mivel bizonyos olajokat nem a konyhában való használatra terveztek.
• Sajnos sok hamisított EO termék van a piacon, amelyek félrevezető állításokat és címkéket tartalmaznak.Becslések szerint a piacon lévő összes EO több mint 75%-a hígított vagy szintetikus anyaggal szennyezett.(5)
• Egyes EO-k lenyeléskor mérgezőek, és soha nem használhatók főzéshez vagy sütéshez. Azaz: télizöld, teafa, eukaliptusz.
• A legjobb, ha nem főz EO-kkal társasági eseményeken vagy összejöveteleken, mert nagyobb a potenciális kockázat a terhes nőkre, gyermekekre, allergiásokra vagy több gyógyszert szedőkre.

H2 Hogyan válasszuk ki a megfelelő, kiváló minőségű illóolajokat főzéshez és sütéshez

Amint már említettük, sok forgalomban lévő olaj hígított, oldószereket vagy szintetikus anyagokat tartalmaz, és nagyon káros lehet az egészségre – különösen lenyelés esetén.

Sok okos marketinges van, aki bizonyos állításokat tesz, és stratégiai szavakat használ, hogy termékeiket bizonyos módon jelenítsék meg.

bőrcímke illóolajok

Mivel az FDA nem szabályozza az illóolajokat, óvatosan és egészséges szkepticizmussal kell eljárnia az olajok kiválasztásakor.

Az alábbiakban felsorolunk 7 tényezőt, amelyeket figyelembe kell venni, amikor biztonságos és kiváló minőségű olajokat és márkákat választanak főzéshez és sütéshez.

1. Mindig 100%-ban minősített bioterméket válassz

Ez különösen igaz, ha illóolajokkal főzünk.

Az utolsó dolog, amit szeretne, az, hogy lenyeljen peszticideket és egyéb káros vegyszereket, igaz?

2. Tegyen különbséget ' terápiás fokozat 'vs' élelmiszer minőségű illóolajok '

A legjobb minőségű olajok bio és terápiás célú tanúsítvánnyal rendelkeznek, és ezt a címkén is feltüntetik.

A „terápiás minőségű” olajok nem feltétlenül alkalmasak emberi fogyasztásra.

Annak megállapításához, hogy egy márka biztonságos-e vagy sem, nézze meg a címkét, hogy a GRAS állapot szerepel-e rajta. (Ne feledje, hogy a GRAS az FDA általánosan biztonságosként elismert státusza).

A palackon kereshet kiegészítőt vagy tápanyag-címkét is.

Ha nincs ott, nézze meg a cég termékleírását.

3. Ellenőrizze, hogy megtörtént-e a tesztelés

Bármely jó hírű vállalat nyilvánosságra hozza, hogy termékei átestek-e független tesztelésen vagy sem. A legmegbízhatóbb teszt a GC/MS (gázkromatográfia és tömegspektrometria).

A GC/MS vizsgálat adalékanyagokat, oldószereket, kevert olajokat és egyéb vegyi anyagokat észlel.

4. Kutasd a céget

Jó hírűek?

Könnyen közzéteszik a vizsgálati eredményeket?

Érzékenyek, amikor kérdéseket teszel fel?

Ismét ügyeljen a jó marketingesekre a jó termékekre.

5. Ellenőrizze a címkét

Látható a minősített biobélyeg?

A latin név (növénytani név) szerepel rajta a köznévvel együtt?

Azt jelzi, hogy biztonságos-e a lenyelés, vagy a GRAS állapot?

Van lejárati dátum?

6. Ellenőrizze az árat

Az ára hasonló a piacon lévő többi hasonló termékéhez?

Az észrevehetően alacsony ár intő jel lehet.

Nem akarja olcsón vásárolni azokat az olajokat, amelyeket el szeretne fogyasztani.

lélegezni jóga idézetek

A jobb minőségű olajok prémium árat kérhetnek, ami megéri, ha főzéshez vagy sütéshez használja őket.

7. Nézz be magaddal

Tanulj meg saját bírád lenni, és használd minden érzékszervedet az olaj értékelésére.

Bízzon megérzéseiben és teste visszajelzésében.

Ha „ki” reakciót vagy kedvezőtlen reakciót tapasztal az olajra, azonnal hagyja abba a használatát.

Ne felejtsen el először konzultálni egészségügyi szolgáltatójával, mielőtt belsőleg használna olajat, ha bármilyen gyógyszert szed.

Főzés EO-kkal 101: 6 bevált gyakorlat

1. Ételenként csak 1-3 cseppet használjon, ami a főzés/sütés során biztonságos és ideális mennyiség.

Várjon legalább 4 órát, mielőtt többet fogyasztana.

2. Mindig hígítsa az EO-kat olyan hordozóolajjal, mint például kókuszolaj , olivaolaj , vagy avokádó olajat.

Ez biztosítja, hogy az olaj biztonságosan lenyelhető, miközben az ízeket és a vegyületeket eloszlatja az egész ételben és receptben.

Sütéshez és édes receptekhez hígíthatja az EO-t mézre, folyékony steviára vagy szirupra.

3. Használja a Fogpiszkáló Nagyon kis mennyiséget igénylő receptekhez való módszer.

Néha kevesebb, mint egy csepp kedvenc illóolajodra lesz szükséged egy recept elkészítéséhez.

A fogpiszkáló módszer abból áll, hogy a csákányt az olajba mártjuk, majd keverőszerként használják a recepthez. Ha úgy érzed, hogy többre van szükséged, akkor folytasd, és szükség szerint ismételd meg a folyamatot.

4. A biztonság érdekében használja a cseppentős módszert.

A legtöbb EO-palack kézi csepegtetővel rendelkezik, de ha nem, akkor az interneten találhat néhány gazdaságos lehetőséget.

Cseppentő használata biztosítja, hogy ne ess túlzásba az adagolással.

Ne feledje, 1-3 csepp edényenként max.

Kisebb edényekhez csak 1 csepp szükséges.

5. Ismerkedjen meg a megfelelő adagolásokkal/konverziókkal:

Ne feledje, hogy az EO-k erősen koncentrált növényi, gyógynövény-, fűszer-, gyümölcs- és viráganyag.

Ez azt jelenti, hogy kisebb mennyiségű olaj sokkal erősebb, mint a gyógynövény, fűszer stb. egész vagy őrölt formája.

Az általános konverzió az, hogy 1 csepp EO nagyjából 1 evőkanál őrölt vagy porított gyógynövény, fűszer stb.

6. Használja a Késleltetett időzítés módszerét.

Amikor az EO-król van szó a konyhában, ne feledjekésőbb jobb.

Az EO-k illékony és érzékeny vegyületek, amelyek magas hőmérsékleten és hő hatására gyorsan elpárologhatnak.

Ha lehet, adjuk hozzá az olajokat, miután az étel elkészült vagy főtt.

Ez segít megőrizni az ízt és az illat erősségét.

Néha nem tudsz segíteni a sütésben az EO-kkal, és ez is rendben van.

Továbbra is élvezheti kulináris hatásaikat és előnyeiket.

Oszd Meg A Barátaiddal: