Kristen Kish feltárja a magas fehérjetartalmú reggelit, amelyet a legjobb szakácskészleten eszik

A Top Chef nyertes és műsorvezető Scary Mommy-val beszélgetett az utazási pocakról, apja csirkeujj receptjéről és sok másról.

Amikor már volt egy előadás amíg Top Chef , a rajongótábor általában... szenvedélyes. Tehát, amikor felröppent a hír, hogy a régi műsorvezető Padma Lakshmi távozik, nem lett volna meglepő, ha az embereknek ~gondolatai vannak a leváltásáról. Nehéz volt elképzelni egy olyan személyt, aki képes megtölteni Lakshmi cipőjét oly módon, hogy egyrészt tisztelje egy ilyen szeretett elődjét, másrészt újnak és frissnek érezze magát – de pontosan ez amit Kristen Kish tett .

A rajongók kedvence, a 10. évad győztese az év elején a 21. évad házigazdája lett, Legjobb séf: Wisconsin , és zökkenőmentesen részévé vált a TC család mellett Gail Simmons és Tom Colicchio. Még az első Emmy-jelölését is megszerezte új fellépéséért. Kish csak egyike azoknak a ritka típusoknak, akik egyszerre érzik a rokonságot és a törekvést. Amikor az ételről beszél, te akar hogy hallja a mondanivalóját.

Tapasztalata magáért beszél, nyilvánvalóan – a chicagói Le Cordon Bleu-n végzett, ő a melegétterem tulajdonosa. Arlo Gray Austinban, Texasban , és más kulináris központú műsorokat is vezetett, többek között 36 óra a Travel Channelen és a National Geographic-on Éttermek a világ végén . És éppen ebben a hónapban jelentette be hamarosan megjelenő memoárja, Véletlenül a célnak megfelelően , amely jövő áprilisban kerül a polcokra.

az enfamil prosobee megszűnt

Az ijesztő anyu utolérte Kish-t, hogy mindenről csevegjen, a bélrendszertől és az „utazási pocaktól” (mindkét ok miatt nemrégiben partnert kötött). emésztést segítő termék Iberogast ).

Scary Mommy: Gratulálunk az Emmy-jelöléshez! Még mindig szürreálisnak tűnik az utazás a 10. évad győztesétől ide?

Kristen Kish: Köszönöm. Ó, ó, teljesen. Száz százalék. Vannak pillanatok, amikor a második évadunkra készülünk, a sorozat 22. évadára – istenem, ez vad – és igen, olyan, mint meg kell csinálnom . Tudod, amikor az élet egy kicsit félrekap, és folyton meglep, és csak olyan vagy, hogy „Szent sz*r”, és az egyetlen feladatod, hogy lépést tarts vele? Kicsit lemaradtam, de jó értelemben.

SM: Top Chef Midwestern ment ebben a ciklusban, és a középnyugati ételekről az állami vásárok jutnak eszembe, ami miatt az ősz jut eszembe. Szóval kíváncsi vagyok, ahogy közeledünk az őszhez, mely tisztességes ételek kötelezőek a könyvében – és mitől kerüli el magát?

KK: Be kell vallanom, talán gyerekkorom óta nem voltam állami vásáron, mondhatom. De azt biztosan tudom, hogy melyek a legjobb nyertesek, és nem kell mindig vásárra menni, hogy ezt megszerezzük, de a kukoricakutya mindig az 1. a listámon. Egyrészt szeretem a kukoricás kutyákat. Kettő, mindent szeretek rántva, és három, mindent szeretek, ami a rúdon van. Annyira kényelmes, finom és hatékony, hogy ez a kedvenc ételem.

Hogy elkerüljem a... Megértem a rántott Oreo, vagy a rántott vaj, vagy bármi más vonzerejét és őrületét, de a vaj rántva is finom, az Oreo pedig már úgy is tökéletes, hogy nem vonják be másba. cucc és rántva. Tehát nem fogom azt mondani, hogy „nem”, ha valaki átadja nekem, de természetesen nem fogok hozzá vonzódni.

SM: Mint valaki, aki kissé bátortalannak tűnik, amikor új dolgokat próbál ki, hogyan kezeli, ha a gyomrod visszaüt?

KK: Ez valami olyasmi, amire az elmúlt évekig nem jöttem rá... igazán megértettem, mit jelent a bél egészsége. Nem csak arról van szó, hogy mit érez a gyomrod, hanem arról is, hogy a bélrendszer valójában mit tesz a tested többi részével, belül és kívül egyaránt.

szülő által választott kisgyermek tápszer

Az egyik legelső, legnehezebb leckém az volt, amikor az éttermem megnyitásakor sok cukrot és sült ételeket fogyasztottam. A bőröm megmutatta; az egész arcomon lehetett látni. Visszanéztem a régi képeket, fáradtnak és unalmasnak tűntem. Azt hiszem, ez volt az első igazi leckém, hogy „Rendben, hát ez nem csak Fáj a hasam, ha eszek valamit? Ez valaminek a jelzője, ami nem egyezik meg velem?’ Az egész egészségről szól.

Aztán a feleségem révén igazán, de igazán megtudtam, mi az a bélrendszer. Lábujjhegyen belevágtunk. Különféle teákat kezdett el fogyasztani – én varázsitalainak hívom őket. De olyan dolgok, amelyeket a vízhez adsz, például az Iberogast. De öt évvel ezelőtt, amikor először találkoztam a feleségemmel, és nem tudtam az Iberogastról, pitypangteát adott nekem, és más hasonló dolgokat. Szóval, ez egy utazás volt, és valószínűleg több bélrendszeri egészségügyi terméket fogyasztok életem során, mint valaha.

SM: Nyilvánvalóan sokat kell utaznia a munkája miatt. Mi a titka annak, hogy az „utazási pocakot” ne élje a legjobb élelmes életet?

KK: Ember, mindent megteszek, amit tennem kell. Pre- és probiotikus ételeket szeretne enni. Lépést szeretne folytatni az általában jó étkezési életmóddal – bárhogyan is nézze ezt. Határozottan kiveszem a részem az almabor-kiegészítőkből, valamint a kurkumából és a fahéjból. Az összes teát! Sokat utazunk saját teászacskóinkkal – természetesen jóváhagyott országokba.

Azt is tapasztalom, hogy amikor utazik, és bárhová is megy, különösen nemzetközi viszonylatban, nagyon sok nagyszerű gyógyászati, gyógynövényes és teljesen természetes dolog található, bárhová is megy. Szóval, a feleségem kedvenc dolga az, hogy bemegy a helyi gyógyszertárakba, [és] kitalálja, milyen cuccok vannak náluk, amelyeket vény nélkül megvásárolhat. Lehet, hogy a fejemben van, de ha veszel valamit a helyedről, az segít.

SM: Ó, ennek van értelme. Mint egy helyi méz az allergiák ellen.

KK: Igen.

SM: Értem. Nos, nagyon nyitott vagy a szorongással kapcsolatban, amit szerintem az emberek nagyon szeretnek és értékelnek. Mivel a szorongás oly gyakran ételhez kötődik – a gyermekemnek ételhiperfixációi vannak, amelyek segítenek megnyugtatni őket –, kíváncsi voltam, van-e valami gondolata erről az összefüggésről, és arról, hogy a szülők hogyan segíthetnek a szorongó gyerekeiknek egészséges táplálékkal.

KK: Nem azért vagyok itt, hogy valaha is prédikáljak... Csak áfonyás pitét ettem desszertnek ebédre; Nem fogok hazudni. De a szorongásommal azt tapasztaltam, hogy jó fehérjeforrásokkal kell kezdenem a napomat – és alig várom, hogy éhes legyek –, hogy ne legyenek ilyen őrült vércukor-kiugrások. Segít stabilizálni engem.

A feleségem volt a legnagyobb bajnoka annak, hogy „Kristen, egyél fehérjét, egyél fehérjét.” És amikor elkezdek szorongani, megeszem a fehérjét, és azonnal, valóban, különbséget érzek a belső közérzetemben. Valószínűleg rengeteg tanulmány, dietetikus és tudományos ember van, akik pontosan meg tudják mondani, miért segít a fehérje bizonyos értelemben megnyugtatni az idegrendszert. De működik; abszolút működik.

Szóval, mielőtt belemerülnék a napomba, mindig szeretem a megfelelő módon kezdeni, mert akkor ez csak beállítja a belső hangulatomat, és egy kicsit jobban stabilizál.

SM: Hogy néz ki ez neked?

nagyon fekete nevek

KK: Tehát például tovább Legjobb szakács, 10-ből kilencszer friss bogyós gyümölcsökkel és egy csónaknyi kemény tojással kezdem a napomat. Ez az, hogy mindig reggel akarok enni? Nem, de tudom, hogy ettől jobban fogok érezni a napomat – különösen az előző szezonban, amikor hihetetlenül ideges voltam, és izgultam, hogy jó munkát végezzek. Próbáltam magamon segíteni a lehető legjobb módon.

SM: Ó, szeretem a jó kemény tojást.

KK: Ha számomra hétperces tojás, az tökéletes. Amikor forgattunk Az étel Kish-sel , a kulináris csapat minden reggel elkészített nekem öt hétperces keménytojást, és én csak egymás után pattogtattam őket közvetlenül a forgatás megkezdése előtt. A glam csapatom így szólt: „Szeretnéd megosztani velünk? Öt van belőle. Én pedig azt mondtam: „Nem. Így kezdem a napomat.'

SM: Megértem, hogy te is csirkeujj ínyence vagy, ami számtalan gyerek kényelmi étele. És néha a legjobb, ha egy zsíros sütőkosárból kiássák őket, de van valami tippje, hogyan próbálja úgymond osztályozni őket?

KK: Ó, nem osztályozom őket. A kedvenc csirkeujjaim azok, amelyeket a fagyasztó részlegből vásárolsz és kisütsz. Általában nem csinálom otthon, de bármikor rendelek – istenem, nem hiszem el, hogy ezt fogom mondani – csirkeujjakat a gyerekmenüből, ezeket a csirkeujjakat akarom. .

Elmondom, hogy egy apával nőttem fel, aki házi csirkeujjakat készített, és ahogy ő csinálta, nagyon-nagyon egyszerű volt.

Csirkemellet vett, hosszában felvágta, lisztbe, majd tojásba, majd zsemlemorzsába forgatta. Aztán csak sekélyen/mélyen megsütötte őket ebben a wokban, ami a szüleimnél volt. Dijoni mustárral kevert Miracle Whip-pel tálalta fel őket, én pedig mindig mindenre nyomtam egy nagy, egészséges tanyát.

túlstimulált idegrendszer

Szóval, apám csirke ujjai az egyetlenek, amelyeket valószínűleg házilag fogok enni. De különben azt akarom, hogy lemerüljenek és piszkosak legyenek.

SM: Nem tévedhetsz, ha pehelyes és koszos. Vagy ranch. Ranch mindenre. Ranch elnöknek.

KK: Vagy hé, elkészítheted egy kis joghurttal, egy kis fokhagymaporral, friss fokhagymával, egy kis citrommal, egy kis apróra vágott kaporral és esetleg egy kis íróval. És egy bélbarátabb tanyát készítünk – mindaddig, amíg nincs laktózintoleranciája vagy tejproblémái.

Oszd Meg A Barátaiddal: